مرحله ۱: بسته‌بندی مناسب

آجیل را در ظرف شیشه‌ای یا فلزی درب‌دار نگه‌دار. ظرف‌های پلاستیکی در طول زمان بوی محیط را جذب می‌کنند.

 مرحله ۲: محیط نگهداری

آجیل را در محیط خشک، خنک و تاریک بگذار. رطوبت، بزرگ‌ترین دشمن مغزهاست. نور مستقیم آفتاب باعث اکسید شدن چربی‌ها می‌شود.

 مرحله ۳: دما

بهترین دمای نگهداری آجیل بین ۵ تا ۱۵ درجه سانتی‌گراد است. در مناطق گرم، حتماً در یخچال بگذار.

 مرحله ۴: تفکیک انواع مغزها

مغزهای شور، خام و شیرین را جداگانه نگه‌دار چون رطوبت و نمک باعث خرابی سریع‌تر نوع دیگر می‌شود.

 مرحله ۵: انجماد برای ماندگاری بلندمدت

اگر قصد داری آجیل را بیش از سه ماه نگه داری، در بسته‌های کوچک و محکم در فریزر بگذار. قبل از مصرف، اجازه بده در دمای محیط بازگردد.

جمع‌بندی:
با رعایت این مراحل ساده، آجیل تازه‌ی ده‌دونه تا ماه‌ها عطر و طعم اولیه‌اش را حفظ می‌کند — چون کیفیت فقط مربوط به خرید نیست، به مراقبت بعدش هم مربوط است.